Pikekyss

Bilde: Lidyll photo

Dette trenger du:
4 eggehviter

2 dl sukker

2 ts vaniljesukker 
Konditorfarge etter ønske

Gjør slik:
Bland sammen sukker og vaniljesukker.  
Pisk eggehvitene stive med mikser, og mens du pisker tilsett litt og litt av sukkerblandingen. Blandingen skal bli så stiv at den ikke mister formen om du lager en tupp med sleiven.

  Ønsker du farvede pikekyss, rører du inn litt konditorfarge.
Man kan eksperimentere litt med smakstilsetninger. 
Jeg bruker ofte vaniljesukker eller litt raspet vaniljestang, men andre tilsetninger (eks ekstrakter) går an. Styr helst unna tilsetninger som inneholder fett, da dette ofte gjør det vanskelig å piske eggehvittene stive.

  Ha marengsmassen i en sprøytepose. 
Velg tipp etter ønske. Jeg valgte en med litt mønster i. 
Sprøyt massen i "topper" på et bakebrett med bakepapir. 
 Gir ca én bakeplate med pikekyss.

Settes i ovnen på 100 grader i ca 1 t (evt mer).
Pikekyssene skal enkelt løsne fra bakepapiret når de er klare.  La ovnsdøra stå litt på gløtt. 

Ta pikekyssene ut av ovnen, og la dem ettertørke på en rist i noen timer (evt over natten) før du oppbevarer dem i en kakeboks.

Fine til pynt på kaker og desserter.
..og  lekre som småfristelser inntil kaffekoppen!
*smile*   

Hjemmelaget sjokolademousse

 

Dette trenger du:

250 g kokesjokolade

3 dl kremfløte

2 stk eggehviter

2 stk eggeplomme

3 ss sukker

Pikekyss og sukkerperler til dekor

Evt:Bær servert ved siden av (bringebær/jordbær) 

Gjør slik:

Pisk eggehvittene stive 

(i en helt ren bolle.

Pisk eggeplommer med sukkeret til eggedosis.

Smelt 200 gram sjokolade med en liten fløteskvett på lav varme (eller i vannbad hvor fløten røres inn etterpå).

Pisk resten av fløten stiv. 

Vend inn sjokoladen, eggeplommene og til slutt eggehviten. 

Det skal bli en jevn masse.
 

 Hakk resten av sjokoladen og bland det inn.

Ha det over i serveringsglass og la det stivne i kjøleskap.

Jeg serverer  i søte kopper og pynter med hjemmelagde pikekyss.

Strø gjerne også sukkerperler over for pynt og server friske bær ved siden av. 

Lidylls luksuspai

Paibunn:

1,5 dl hvetemel

1ts bakepulver

50gr mykt smør

ca 1,5 ss vann

0,5 ts salt

Bland hvetemel, salt og bakepulver i en bolle. 

Kna så inn det myke smøret, slik at det blir en deig. 

Spe så på med litt vann, som også knaes inn i deigen.

Deigen skal være fast, men myk og smidig å jobbe med.

Fordel deigen ut i en paiform (min er 24 cm i diameter)

Jeg bruker ofte fingrene, men man kan også kjevle deigen ut først.

Prikk i bunnen med en gaffel for å unngå luftobler ved steking.

Forstek paideigen i ovnen på 200 grader i 10-15.

Følg med. Når deigen har en gylden farge er den klar.

La deigen hvile/kjøles i ca 15 min på rist.

Bilder: Lidyll photo

Fyll:

 1 pk bacon

1pk revet jarlsbergost

5 champignon oppdelt

0,5 løk

purre

hermetisert skinke(bogskinke)

4-5 egg

salt

pepper

1 fedd hvitløk

Kutt opp løk, purre og champignon.

Forstek bacon og skinke i terninger i panne med 1 fedd opphakket hvitløk.

Pisk 4-5 egg (jeg bruker 5) med 1ss vann, 1ts salt og litt pepper.

Legg allt lagvis i paideig-formen, for så å helle eggemassen over det hele.

Dryss med gressløk og litt pepper over på toppen.

Stek midt i ovn på ca 160grader i ca 50 min.

Her kan det være lurt å følge med, da alle ovner er litt ulike.

Tips: 

Eggemassen skal være stiv når den er klar og toppen gylden.

Sjekk med en strikkepinne om usikker.

Server med en frisk salat eller som meg med oppkuttede tomater krydrer med salt, pepper og basilikum.

Nydelig!

Sommerlige sjoko-cupcakes med vanilje frosting

Bilde: Lidyll photo

Cupcakes (Muffins):

150g smør

2,5 del sukker

4 egg

1,5 del potetmel

1,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

1ts vaniljesukker (evt vaniljeessens/stang)

Mørk sjokolade kuttet opp i små biter
Sjokolade saus (til is, flytende)

Sett ovnen på 200 gader.

Rør smør og sukker porøst, gjerne med miksmaster el lignende. Tilsett 1 og 1 egg under røring. Rør inn potetmel, hvetemel og bakepulver. Rør inn vaniljesukker og sjokolade etter smakønske.

Fyll medium str muffinsformer til rett over halve.
Bruk gjerne muffins-stekebrett.

Sett i ovnen på 225 grader i ca 10 min, men følg med da alle ovner er ulike. 

Frostingen:
1 pk myknet meierismør (Tine)
1 pk melis (jeg har brukt litt mindre enn en pakke)
Vaniljesukker

Rør sammen med mixmaster/kjøkkenmaskin til "fluffy" frosting og ha i glasurpose. Jeg har brukt liten stjernetupp til frostingen. Spiselige sommerfugler og perler er handlet på Ebay.

Fastelavnsboller med bringebærkrem

Ingredienser:

• 100 g gjær (jeg har brukt 2 poser tørrgjær for søtdeig)
• 5 dl Helmelk
• 1 dl vann (temperert)
• 200 g TINE Ekte Meierismør
• 200 g sukker
• 1 kg hvetemel siktet (ca.) 
• 1 ts kardemomme
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver 

Pensling:

• 1  sammenvispet egg

 

Kremfyll: 

• 3 dl TINE Kremfløte

• 2 ts vaniljesukker
• 1 dl syltetøy
• Friske bringebær

Dryss ved servering: 

• 1 dl melis

Bilder: Lidyll photo

Boller:

Bruker du tørrgjær som meg, gjør du slik:

Bland allt det tørre i bakebollen. Smøret må enten smeltes, eller ha stått i romtemperatur og blitt mykt, slik jeg foretrekker. Ha smøret i det tørre og kna inn i blandingen. Helmelk blandes med varmt vann, slik at blandingen kjennes lunken. Spe på litt og litt i deigen mens du knar.

Sett ovnen på 200 grader, forvarm.

La deigen forheve i a 30 min på et lunt sted.

 

Lag til emner som du ruller runde og plasserer på bakepapir på stekefat.

La emnene få heve i ca 20 min under et klede eller plast.

 

Steketid:

Sett stekefatet med bolle emnene midt i ovnen i 8-10 min.

Bringebærkrem:

Bland kremfløte med litt vaniljesukker i en bakebolle. Visp med stavmikser/miksmaster til krem, for så å røre inn bringebærsyltetøy og hele bringebær.

Ha ferdigstekte boller ut av ovnen, og la dem hvile litt på en rist. Ved servering, del dem i to og ha bringebærkrem i midten.Strø over litt melis på toppen og evt legg ved noen friske bær.

 

Spicy cupcakes med vanilla peach frosting

 Cupcakes (Muffins):

150g smør

2,5 del sukker

4 egg

1,5 del potetmel

1,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

1ts vaniljesukker evt vaniljeessens

1ts kanel

bitte litt raspet muskat

kokesjokolade/ 2 ss kakaopulver

kaffe (1ts pulver eller 2ss flytende)

Sett ovnen på 225 gader.

Rør smør og sukker porøst, gjerne med miksmaster el lignende. Tilsett 1 og 1 egg under røring. Rør inn potetmel, hvetemel og bakepulver. Rør inn krydder. Ta av en liten porsjon av røren i en annen bolle,og tilsett kakao og kaffe i denne. Rør.

Fyll medium str muffinsformer rett under halve med den lyse krydder-røren. Hell i ca 2ss med sjoko-røren midt i på toppen- Rør litt ut, slik at de to får en marmorert effekt.

Sett i ovnen på 225 grader i ca 10 min, men følg med da alle ovner er ulike.

Mine munnfull-cupcakes i miniformer har kun stått 5 min i  ovn.

Bilder: Lidyll photo

Frosting:

150g myknet smør (meierismør)

250g melis

1ts vaniljesukker

2ss varmt vann

Kakefarge pulver i ferskenfarge med perlemor

sukker perler

Bland smør, melis, vann, vaniljesukker og farge i miksmaster(kjøkkenmaskin). Jeg har brukt glasurpose og frosting tip(tupp) til å dekorere med glasuren på hver cupcake. Tip nr 2C.

NYT!

Blåskjellsuppe med hvitvin og hvitløk

Bilder: Lidyll photo

 Du trenger:

-ferske blåskjell (1 nett = 2 personer)

-hvitvin (2dl)

-kremfløte (1/2 til 1 putt)

-fersk chili (1-2)

-koriander (ca 1 neve)

-2 små eller 1 stor rødløk

-ca 4 fedd hvitløk

-1 sitron

-olivenolje

-salt og pepper

Gjør slik:

Bank på alle skjell (litt hardt, med feks en skje eller lignende). De som ikke lukker seg, kastes. Vask alle skjell.

Hakk opp 1-2 fersk rød chili (jeg bruker 1,5), rødløk og hvitløk. Ha olivenolje i en stor kjele, tilsett chili, rødløk og hvitløk. La dette surre på medium temperatur til løken er blank.

Tilsett så saften av en hel sitron, opphakket koriander, salt og pepper og hvitvin. Rør. Tilsett blåskjellene, og tilsett så fløten. Jeg bruker rett under en putt, litt avhengig av størrelsen på skjell. Skjellene skal ikke være dekket av fløte, du skal ha en "god topp" av skjell over suppen. Rør forsiktig, slik at det blander seg.

La dette stå og surre (IKKE fosskoke)i ca 10 min, eller til skjellene har åpnet seg. Følg med og rør forsiktig ofte. Skjell som ikke har åpnet seg etter varming, kastes.

Server gjerne med iskald hvitvin og et godt brød og aioli/pommesfrites og aioli. 

Nydelig sommermat!