Spicy cupcakes med vanilla peach frosting

 Cupcakes (Muffins):

150g smør

2,5 del sukker

4 egg

1,5 del potetmel

1,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

1ts vaniljesukker evt vaniljeessens

1ts kanel

bitte litt raspet muskat

kokesjokolade/ 2 ss kakaopulver

kaffe (1ts pulver eller 2ss flytende)

Sett ovnen på 225 gader.

Rør smør og sukker porøst, gjerne med miksmaster el lignende. Tilsett 1 og 1 egg under røring. Rør inn potetmel, hvetemel og bakepulver. Rør inn krydder. Ta av en liten porsjon av røren i en annen bolle,og tilsett kakao og kaffe i denne. Rør.

Fyll medium str muffinsformer rett under halve med den lyse krydder-røren. Hell i ca 2ss med sjoko-røren midt i på toppen- Rør litt ut, slik at de to får en marmorert effekt.

Sett i ovnen på 225 grader i ca 10 min, men følg med da alle ovner er ulike.

Mine munnfull-cupcakes i miniformer har kun stått 5 min i  ovn.

Bilder: Lidyll photo

Frosting:

150g myknet smør (meierismør)

250g melis

1ts vaniljesukker

2ss varmt vann

Kakefarge pulver i ferskenfarge med perlemor

sukker perler

Bland smør, melis, vann, vaniljesukker og farge i miksmaster(kjøkkenmaskin). Jeg har brukt glasurpose og frosting tip(tupp) til å dekorere med glasuren på hver cupcake. Tip nr 2C.

NYT!