Sommerlige sjoko-cupcakes med vanilje frosting

Bilde: Lidyll photo

Cupcakes (Muffins):

150g smør

2,5 del sukker

4 egg

1,5 del potetmel

1,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

1ts vaniljesukker (evt vaniljeessens/stang)

Mørk sjokolade kuttet opp i små biter
Sjokolade saus (til is, flytende)

Sett ovnen på 200 gader.

Rør smør og sukker porøst, gjerne med miksmaster el lignende. Tilsett 1 og 1 egg under røring. Rør inn potetmel, hvetemel og bakepulver. Rør inn vaniljesukker og sjokolade etter smakønske.

Fyll medium str muffinsformer til rett over halve.
Bruk gjerne muffins-stekebrett.

Sett i ovnen på 225 grader i ca 10 min, men følg med da alle ovner er ulike. 

Frostingen:
1 pk myknet meierismør (Tine)
1 pk melis (jeg har brukt litt mindre enn en pakke)
Vaniljesukker

Rør sammen med mixmaster/kjøkkenmaskin til "fluffy" frosting og ha i glasurpose. Jeg har brukt liten stjernetupp til frostingen. Spiselige sommerfugler og perler er handlet på Ebay.